Γεμιστό φύλλο με ελαιόλαδο

1. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγώσιμα και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον γυρίζουμε μερικές φορές και προσθέτουμε το ρύζι.
3. Όταν ψηθεί το ρύζι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρέψτε. (Δεν βάζουμε πολύ νερό, θα ψηθεί και με γέμιση)
5. Όταν το ρύζι πάρει το νερό του, κλείνουμε τον πάτο
6. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο, και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να κρυώσει.
7. Πλένουμε τα αμπελόφυλλα τουρσί.
8. Βράζουμε για πέντε λεπτά σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φύλλα τουρσί, πλένουμε τα φύλλα με άφθονο νερό και τα αφήνουμε σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες για να βγει το αλάτι.
10. Σπάμε το στέλεχος του κρύου αμπελόφυλλου και το απλώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια.
11. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και κλείνουμε τις δύο άκρες του φύλλου μέσα και την τυλίγουμε μακριά.
12. Περνάμε όλα τα φύλλα σε αυτή τη διαδικασία.
13. Για να μην κολλήσει η γέμιση στον πάτο ενός φαρδύ ταψιού, στρώνουμε αμπελόφυλλα.
14. Βάζουμε τους μίσχους που κόψαμε (. Οι μίσχοι θα δώσουν στη γέμιση σας ξινή γεύση)
15. Τακτοποιούμε τα τυλιχτά που ετοιμάσαμε τακτοποιημένα το ένα δίπλα στο άλλο στην κατσαρόλα με τις άκρες προς τα κάτω, και τα άλλα τυλιχτά τακτοποιούμε αντίθετα για να μην γίνει ζύμη η γέμιση.
16. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού (αν το φύλλο σας δεν είναι αλμυρό).
17. Ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο και το χυμό ενός λεμονιού.
18. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ένα επίπεδο πορσελάνινο πιάτο. ώστε (οι γεμιστοί λουκουμάδες να μην ανοίξουν και σκορπίσουν)
19. Ρίχνουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό από την άκρη της κατσαρόλας και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
20. Ελέγχουμε κατά διαστήματα το νερό των ντολμά και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό. ( εξαρτάται από την περίσταση)
21. Τραβάμε το νερό και όταν ψηθεί σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και να ξεκουραστεί. Όταν κρυώσει η γέμιση, μπορούμε να τη βάλουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος. ????.

Καλή όρεξη????

Φύλλο γεμιστό με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία