Κέικ τζίντζερ με καρότο κανέλα

Για να φτιάξετε ένα λαχταριστό κέικ σαν σφολιάτα, πρώτα από όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη κρυσταλλική και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.
Μετά από αυτό το στάδιο, μπορούμε να απενεργοποιήσουμε το μίξερ.
Προσθέστε γάλα και λάδι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το τζίντζερ και την κανέλα με τη βοήθεια μιας σήτας και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Δεν υπάρχει ακριβές μέτρο αλευριού, αλλά αρκεί να το προσθέσετε μέχρι το μείγμα του κοσκινίσματος να αποκτήσει μια πυκνή σύσταση μπόζας. Πρέπει να στύψουμε καλά τα τριμμένα καρότα με τα χέρια μας για να βεβαιωθούμε ότι θα βγουν οι χυμοί τους. Ομοιογενής κατανομή θα έχουμε αν πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι στον τρίφτη του καρότου που έχει καθαριστεί από το νερό του και αφήσουμε τα κομμάτια να αλευρωθούν. Μπορούμε να προσθέσουμε και τα καρότα στο μείγμα αργότερα. Τέλος, όταν προσθέσουμε χοντροκομμένα κομμάτια καρυδιού και ανακατέψουμε όλα τα υλικά, η ζύμη του κέικ μας θα είναι έτοιμη. Αφού λαδώσουμε τη φόρμα του κέικ μας, την αλευρώσουμε και ρίξουμε το περιττό αλεύρι, μπορούμε να φτιάξουμε ένα κέικ που να φεύγει τέλεια από τη φόρμα μετά το ψήσιμο. Θα το ψήσουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Μπορούμε να το δοκιμάσουμε βάζοντας το μαχαίρι. Αν δεν υπάρχουν κομμάτια ζύμης στο μαχαίρι, σημαίνει ότι έγινε. (Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για 20 λεπτά.)
Έφτιαξα ένα σχήμα καρότου με ζαχαρόπαστα και το στόλισα, ήταν πολύ δημοφιλές, σας το προτείνω.
Επίσης, ένα λεπτό κόλπο?
Αν βγάλετε το κέικ από τον φούρνο μετά το ψήσιμο και το αναποδογυρίσετε και το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, θα παραμείνει αφράτο και θα έχετε ένα αφράτο αποτέλεσμα καθώς οι φυσαλίδες αέρα μέσα θα διατηρήσουν τον όγκο τους. Ελπίζω να σ’αρέσει. Μείνετε ευτυχισμένοι.

Συνταγή κέικ τζίντζερ με καρότο κανέλα με φωτογραφία