Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με γεμιστά φασόλια Amasya;
Ας μουσκέψουμε τα κουκιά και τις πράσινες φακές όλη τη νύχτα. Εάν το φύλλο σας είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε επίσης να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Περνάμε από το ρόντο τα μαλακωμένα κουκιά που έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα για να μικρύνει λίγο. Βάζουμε τα κουκιά, τις πράσινες φακές και τα χωρίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια σε κύβους. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μισό λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Είμαστε έτοιμοι. Βάζουμε από κάτω το κρεατοκόκαλο για να τυλίξουμε τα φύλλα μας και να το ψήσουμε στην κατσαρόλα. (Προτιμώ να μαγειρεύω σε χύτρα ταχύτητας) Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και αφήνουμε να ψηθεί στο μικρότερο σημείο της εστίας μας στη μισή ρύθμιση. Καλύτερα να το ψήνουμε σιγά σιγά 🙂 Όσο ψήνεται η γέμιση μας μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Τηγανίζουμε ένα κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. (Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα μας που είναι κοντά στο ψήσιμο και το αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά ακόμα. σβήνουμε το μάτι της κουζίνας το σερβίρουμε ζεστό Καλή όρεξη 🙂
Συνταγή κουκιά γεμιστά Amasya με φωτογραφία
