Beef Wellington

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για βόειο κρέας Wellington

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Αρχικά ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι σε κάθε επιφάνεια του φιλέτου και το τρίβουμε.
2. Σφραγίζουμε κάθε επιφάνεια του κρέατος σε καυτό ελαιόλαδο.
3. Μόλις το βγάλουμε από το τηγάνι απλώνουμε τη μουστάρδα μας σε κάθε επιφάνεια του κρέατος όσο είναι ακόμα πολύ ζεστό και αφήνουμε το κρέας μας να περιμένει.
4. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια μας, τα πλένουμε μόνο με το καπάκι τους και τα βάζουμε στο μπλέντερ με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Θα ήταν καλύτερα να το άφηναν σε μικρά μικροσκοπικά κομμάτια.
5. Για 5-10 λεπτά στραγγίζουμε τα μανιτάρια μας σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
6. Το πασπαλίζουμε με θυμάρι και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Εν τω μεταξύ, ας ανοίξουμε μια μεμβράνη ελαστικότητας στο ξύλο κοπής.
8. Του έβαλα καπνιστή γαλοπούλα όπως στην εικόνα.
9. Απλώνουμε στα καπνιστά με τη κρύα σάλτσα μανιταριών, βάζουμε το κρέας να περιμένει με μουστάρδα και το τυλίγουμε πολύ σφιχτά και τακτικά. Είναι πολύ σημαντικό να επιτύχετε ένα ομοιόμορφο κυλινδρικό σχήμα.
10. Βάζουμε το έτοιμο κρέας μας με μεμβράνη στην κατάψυξη και περιμένουμε για 15 λεπτά.
11. Ας στρώνουμε μαζί τα κομμάτια της σφολιάτας μας. Βάζουμε στη μέση το κρέας που βγαίνει από την κατάψυξη και το τυλίγουμε σφιχτά.
12. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με ένα τέντωμα και το συμπιέζουμε καλά, πρέπει να είναι γεμάτο και σφιχτό σχήμα κυλίνδρου και το αφήνουμε στην κατάψυξη για άλλα 5 λεπτά.
13. Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε με κρόκο αυγού, το διακοσμούμε και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Η σφολιάτα πρέπει να τηγανιστεί.
14. Το αφήνουμε 10 λεπτά όταν βγει από το φούρνο και μετά το κόβουμε σε φέτες.

Σημαντική σημείωση! αυτή η συνταγή μπορεί να μην δώσει στους λάτρεις του «υπερψημένου» κρέατος αυτό που ψάχνουν, το κρέας που σφραγίζεται και περικυκλώνεται και μπαίνει στο φούρνο είναι λίγο ψημένο και παραμένει ροζ παρόλο που είναι ψημένο μέσα. Αυτή η συνταγή, που είναι ένα αγγλικό πιάτο, είναι περισσότερο για όσους αγαπούν λιγότερο το μαγειρεμένο κρέας :).

Συνταγή βοείου κρέατος Wellington με φωτογραφία