Trileçe Full Measure

1. Αρχικά, χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο σε ξεχωριστά μπολ.
2. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τη βανίλια κοσκινίζοντας και ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. (5-10 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία του μίξερ)
5. Έπειτα ας το ενώσουμε με το άλλο μείγμα και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα (ποτέ μην χρησιμοποιείτε μίξερ σε αυτό το στάδιο)
6. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ μας στο χρέος μου με λαδωμένο χαρτί, χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο μερικές φορές, ώστε να ανέβουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα του. (Κόψτε τα περισσευούμενα μέρη της λαδόκολλας έτσι ώστε το κέικ να έχει το σωστό σχήμα).
7. Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο)
8. Βγάζετε το κέικ σας που έχει κρυώσει από το πυρέξ, το χωρίζετε από το χαρτί ψησίματος, βάζετε οδοντογλυφίδες και από τις δύο πλευρές (αυτό είναι σημαντικό για να απορροφήσει το γάλα)
9. Ας το ξαναβάλω στο χρέος μου.
10. Για το σερμπέτι, ανακατέψτε καλά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη και μετά αδειάστε το πάνω στο κρυωμένο κέικ σας τροφοδοτώντας το σιγά σιγά με τη βοήθεια μιας κουτάλας και βάλτε το στο ψυγείο.
11. Βάλτε το κέικ σας στο ψυγείο και αφήστε το για 1 βράδυ, αυτό το μέρος είναι σημαντικό, όσο περισσότερο περιμένει το τρίλις τόσο καλύτερη γεύση θα έχει.
12. Αν δεν έχετε χρόνο, βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
13. Για τη σάλτσα καραμέλας? Βάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και τη βγάζουμε στη φωτιά, αρχίζουμε να τη λιώνουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, όταν κιτρινίσει το χρώμα της ζάχαρης, βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
14. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν οι σβώλοι μέσα και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας (προσοχή να μην καεί)
15. Και πάνω του ρίχνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά, όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα, το βράζουμε και το κατεβάζουμε από την εστία.
16. Καλύπτουμε το κέικ με σαντιγί.
17. Έπειτα, όταν ζεσταθεί η σάλτσα καραμέλας, την περιχύνουμε με το τρίλεχο και σερβίρουμε.
18. Αν πρόκειται να φτιάξετε την τριλεσέ την προηγούμενη μέρα, περιχύστε την καραμέλα.

Σημείωση 1: Καθώς φτιάχνετε τη σάλτσα καραμέλας, βάζετε τη ζάχαρη στο μάτι της κουζίνας και όταν αρχίσει να λιώνει, σβήνετε την εστία μερικές φορές και ανακατεύετε καλά για να μην καεί.

Σημείωση 2: Μπορείτε να χωρίσετε 2 κουταλιές από την κρέμα που θα προσθέσετε στο σιρόπι και να τη διακοσμήσετε πάνω στη σάλτσα καραμέλας.

Σημείωση 3: 8 αβγά δεν είναι αρκετά, το κέικ σας δεν θα μυρίζει ποτέ σαν αυγά.

Trileçe Πλήρης μετρημένη συνταγή με φωτογραφία